원목 도마와 나무 수저를 들인 사람이 가장 먼저 묻는 것은 무엇을 바르느냐다. 부엌에 있는 식용유를 떠올리기 쉽지만, 올리브유 같은 식용유는 시간이 지나면 산패해 냄새가 날 수 있다. 음식이 매일 닿는 도마라면 그런 걱정이 적은 기름이 낫다. 도마와 원목 조리도구 관리에 미네랄 오일을 많이 쓰는 이유다.
라벨이 말해 주는 것
우드웨이가 들여오는 스텔라 오일은 100% 미네랄 오일이다. 다른 향을 더하지 않아 색도 향도 없다. 나무에 발랐을 때 나무가 지닌 색과 향을 덮지 않는다는 뜻이다. 2023년 10월 스튜디오에서 찍은 5L 통의 라벨에는 'Food Grade Mineral Oil'이라는 이름과 NSF 표시가 함께 적혀 있고, 한글 표기에는 '식품등급 미네랄 오일 100%'라고 쓰여 있다.
작은 병 라벨에는 호주 국기와 함께 'MADE IN AUSTRALIA'가 찍혀 있다. 2024년 5월에는 상자 가득 병이 들어왔고, 같은 달 'STELLA NATURE MINERAL Oil' 아래에 수입원 WOODWAY와 NSF 표시를 넣은 새 라벨 병도 사진으로 남겼다. 라벨과 병 모양은 시기에 따라 조금씩 달라졌다.
적게, 얇게, 결을 따라
스텔라 오일은 점성이 높은 편이라 조금만 묻혀도 넓게 펴진다. 한 번에 많이 붓기보다 필요한 만큼 덜어 쓰는 편이 좋다. 순서는 단순하다. 먼저 나무 표면의 먼지와 물기를 닦고 충분히 말린다. 깨끗한 천에 오일을 조금 묻혀 나뭇결을 따라 얇고 고르게 편다. 스며들도록 둔 다음 남은 오일은 마른 천으로 닦아 낸다.
바르기 전에 알아 둘 것도 있다. 나무 종류와 기존 마감에 따라 바른 뒤 색감이 달라질 수 있으니, 처음에는 눈에 띄지 않는 곳에 먼저 발라 보는 것이 좋다. 이 오일은 나무를 관리하기 위한 것이지 먹는 용도가 아니다. 병에 붙은 라벨의 사용·보관 안내도 함께 확인한다.
색도 향도 없는 기름을 조금 덜어 결을 따라 얇게 편다. 원목 도마를 오래 곁에 두는 관리는 이 단순한 순서에서 시작된다.
